OLIVAR DE SEGURA es una sociedad cooperativa de segundo grado dedicada al procesamiento industrial, comercialización y venta de Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Sierra de Segura y de Aceite de Oliva Virgen Extra bajo cultivo ecológico.
Fue constituida en 1989 y está integrada por catorce cooperativas de primer grado (almazaras), formadas todas ellas por 4.440 agricultores que desarrollan su actividad en 30.000 hectáreas de la Sierra de Segura, Cazorla y Las Villas, al nordeste de la provincia de Jaén.
Nuestro objetivo básico es obtener el mayor valor añadido posible para los agricultores de nuestras cooperativas socio, en este sentido, durante 2005, se amplió nuestra gama de productos introduciéndonos en un nuevo campo, la cosmética elaborada con aceite de oliva virgen extra y en 2007 se han introducido dos nuevos diseños de alta gama Aceites de Oliva Virgen Extra Premium
PRODUCCIÓN
La Comarca de la Sierra de Segura, dónde se encuentra enclavada la S.C.A. Olivar de Segura, forma parte del Parque Natural de las Sierras de Segura, Cazorla y las Villas, paraje de singular belleza poblado de olivos y pinares.
Se trata sin embargo de una zona desfavorecida debido a que el cultivo del olivo es el principal recurso de la comarca, y en esta zona de sierra, las explotaciones existentes son en su mayoría pequeñas, de secano, con bajas producciones y elevados costes debido a la escasa mecanización posible.
El aceite virgen extra producido por nuestras cooperativas en general procede fundamentalmente de aceitunas de la variedad picual, que es la predominante en esta zona geográfica con aproximadamente un 97% de los olivos. Esta variedad produce un aceite muy característico – color verde dorado, frutado fresco y con mucho cuerpo- y tiene la particularidad de que es muy estable gracias a su alto contenido en antioxidantes naturales como la vitamina E. Nuestro aceite virgen extra de cultivo ecológico procede fundamentalmente de aceitunas de la variedad picual entremezcladas con arbequina y cornicabra.
El proceso necesario para la obtención del aceite de oliva virgen extra, pasa obligatoriamente por realizar una serie de técnicas cuyo objetivo final es la calidad del producto. Estas son aplicadas al cultivo del olivo en campo y a lo largo de todo el proceso de molturación del fruto y el envasado del aceite, con el control y supervisión de técnicos especializados.
La cooperativa, que dispone de unas amplias instalaciones situadas en Puente de Génave, garantiza las características del producto en su propio laboratorio y el Consejo Regulador de la D.O. Sierra de Segura se encarga de realizar las catas para otorgar la Denominación de Origen.
El volumen de producción medio se sitúa entorno a los 18-20 millones de kilogramos de aceite de oliva virgen, aunque es muy variable dependiendo fundamentalmente de las condiciones climáticas.
La producción con la que cuenta Olivar de Segura procede del cultivo tradicional y también del cultivo ecológico, cuya característica es que no utiliza abonos ni pesticidas químicos. El cultivo ecológico en el olivar, en el que la cooperativa Sierra de Génave ha sido la pionera en España, se introdujo gracias a un Plan Piloto de Investigación de la Unión Europea (ECLAIR). Una de las últimas inversiones más importantes de la cooperativa se llevó a cabo en el año 2002, con la construcción de la nueva planta de envasado específica para el aceite de oliva virgen procedente de aceitunas de cultivo ecológico que, al no mezclar con otros aceites, garantiza la pureza y calidad de este producto.
Desde Olivar de Segura SCA 2º se sigue intentando potenciar el cultivo del Olivar Ecológico en la Sierra de Segura y zonas cercanas de similares características, y aprovechar al máximo las virtudes de un olivar de montaña con bajas producciones, obteniendo productos con todas sus propiedades naturales, manteniendo y aumentando la fertilidad del suelo y preservando el entorno en el que nos encontramos. El éxito de esta iniciativa es el haber confiado en que la calidad que ofrece el producto debe primar sobre la cantidad.
Todos estos esfuerzos y los logros que se están realizando desde OLIVAR DE SEGURA SCA en el terreno de la comercialización, han hecho que nuestras instalaciones se nos quedasen pequeñas con el escaso tiempo que llevamos en el mercado. Es por ello que en 2005 acometimos un proyecto de ampliación de las mismas que supuso una inversión de alrededor de CUATRO MILLONES DE EUROS entre maquinaria y obra civil, y supone triplicar la capacidad de almacenamiento y filtrado, y duplicar la capacidad de envasado actual.
Aceite de Oliva Virgen Extra
